近期，我國牛肉市場價格持續(xù)上漲，肉牛養(yǎng)殖效益高于上年同期水平。預(yù)計近期，受牛肉消費增速高于生產(chǎn)的影響，供求延續(xù)偏緊格局，價格將在春節(jié)期間達(dá)到高位。
牛肉消費增速高于生產(chǎn)，供求呈趨緊格局。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民消費方式的變化以及非洲豬瘟疫情影響，牛肉市場需求總體保持增長。
近兩年，我國牛肉消費方式發(fā)生了明顯變化，一是居民對綠色安全畜產(chǎn)品消費理念明顯增強(qiáng)；二是“90后”逐步成為牛肉新型消費主力軍，牛肉消費產(chǎn)品逐步向多元化發(fā)展。2018年發(fā)生的非洲豬瘟疫情在影響生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，豬肉價格也在持續(xù)高漲，市場上對牛肉的替代消費需求有一定程度的增加。在多方面因素的作用下，牛肉市場需求保持較快增長。
產(chǎn)業(yè)扶貧、“糧改飼”試點、草牧業(yè)試點、農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革等成為肉牛業(yè)發(fā)展利好政策，與此同時，肉牛業(yè)發(fā)展面臨環(huán)保約束趨緊、農(nóng)村散戶退出等影響，綜合來看，肉牛產(chǎn)能基本穩(wěn)定，供求呈趨緊格局。
牛肉價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖效益利好。
活牛方面
育肥出欄活牛價格目前基本在28元/公斤，犢牛（架子牛）價格基本在32元/公斤，能繁母牛市場價格達(dá)1.5萬-1.8萬元/頭，上述三者價格總體保持上漲態(tài)勢，尤其是能繁母牛市場價格持續(xù)上漲，已達(dá)到歷史以來的*高水平。
牛肉方面
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛肉價格數(shù)據(jù)，2019年以來，牛肉產(chǎn)品價格先漲后降，由第1周的68.79元/公斤上漲到第6周的70.68元/公斤，之后下降到第17周的68.25元/公斤，進(jìn)一步上漲到第31周的70.70元/公斤。2019年1-37周牛肉平均價格為69.97元/公斤，同比上漲8.4%。
本年肉牛養(yǎng)殖效益總體保持增長，值得注意的是目前為“高成本高收益”格局，以育肥出欄肉牛分析，育肥養(yǎng)殖的總成本為1.2萬元/頭，其中犢牛（架子牛）費用基本在8000元-9000元/頭，出欄肉牛頭均犢牛（架子牛）費用占比基本在67%-75%，育肥出欄肉牛頭均純收益為1700元/頭，高于上年同期水平。自繁自育出售架子牛的頭均純收益約為3400元，其中母牛費用占較大比例，出售架子牛頭均母牛費用占比基本在70%以上。
牛肉進(jìn)口繼續(xù)增加，進(jìn)口貿(mào)易國擴(kuò)大。
2019年，我國牛肉進(jìn)口量繼續(xù)增加，進(jìn)口增幅進(jìn)一步擴(kuò)大。1-6月中國進(jìn)口牛產(chǎn)品74.84萬噸，同比增加50.86%，其中進(jìn)口牛肉69.78萬噸，同比增加52.89%，進(jìn)口價格為4666.13美元/噸（33.38元/公斤），同比增加0.71%；進(jìn)口牛雜碎1.28萬噸，同比增加9.72%，進(jìn)口國外牛肉價格明顯低于國內(nèi)市場。
進(jìn)口貿(mào)易國有所擴(kuò)大。牛肉進(jìn)口貿(mào)易國主要有阿根廷、巴西、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭等國，2019年1-6月上述國家牛肉累計進(jìn)口量占比分別為21.71%、21.39%、20.32%、18.09%、14.56%。2019年，納米比亞牛肉*次進(jìn)入中國，1-6月進(jìn)口牛肉21.94噸，6月巴拿馬對華出口首批牛肉發(fā)貨。
肉牛生產(chǎn)應(yīng)節(jié)本增效，著力提升產(chǎn)業(yè)競爭力。
預(yù)計本年牛肉市場供求將持續(xù)趨緊格局，牛肉價格在2020年春節(jié)前后達(dá)到歷史高位，之后略有回落。雖然本年養(yǎng)殖效益利好，但是因為“高成本高收益”格局，育肥方面受犢牛資源緊缺的影響，犢牛費用非常高，繁育方面受母牛價格持續(xù)高位的影響，母牛折價可能繼續(xù)攀升。結(jié)合國內(nèi)市場競爭格局，需要從節(jié)本增效提升產(chǎn)業(yè)競爭力方面發(fā)展肉牛業(yè)。加大對母牛養(yǎng)殖政策扶持，緩解供求趨緊格局，實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。
